Celozrnné bagely / Whole Wheat Everything Bagels

Hledat typicky newyorské jídlo je hodně těžké. New York je takový kotlík, kde žijí zástupci snad všech národů světa. A ty si sebou přinesli své národní kuchyně a od toho se taky odvíjí nabídka restaurací a bister. Ale bagely, ty se tu proslavily. Samozřejmě, ani bagely nejsou původem americké, tradici sem přivezli polští Židé.

Whole wheat bagels recipe
90 g whole wheat flour
135 g white flour
150 ml water
7 g dry yeast
10g brown sugar
5 g salt
drop of oil
10 g agave syrup or honey
seeds and flakes

Combine flours, yeast, sugar, salt and water to make dough. Let it rise for about 1 hour. Form bagels with a hole in the middle (depending on desired size make 2- 4 pieces), cook them in a boiling water with syrup or honey added for 1 - 2 minute. Then wipe and dip them in seeds and flakes. Bake in a oven preheated to 220 °C for about 30 minutes.

Fill with cream cheese, ham, tomatoes and lettuce. Enjoy.

V New Yorku se staly klasikou a vybrat si můžete z mnoha druhů - světlé, tmavé, celozrnné, s posypem nebo bez. Mě nejvíc zachutnaly ty, které se prodávají pod názvem Whole Wheat Everything, tedy celozrnné a posypané vším, na co máte chuť:) Tak je pojďme taky zkusit.

Na 4 bagely (takové normální evropské velikosti, cca 2-3 newyorské velikosti:) budeme potřebovat:

90g celozrnné mouky (nebo chlebové)

135 g hladké mouky (+ trochu mouky na podsypání při hnětení)

150 ml vody

7g sušeného droždí

10g cukru hnědého

5 g soli

olej (jen na vymazání nádoby)
10g agávového sirupu nebo medu

posyp dle chuti - já použila černuchu, sezam a mix vloček

Sušené droždí a 5g cukru rozmícháme v 75 ml teplé vody a necháme stát zhruba 10 minut. Do mísy nasypeme mouky, zbytek cukru a sůl. Promícháme, vytvoříme důlek a vlijeme droždí. Zpracujeme na těsto, které pořádně vyhněteme do hladka. Vytvoříme bochánek, který v čisté míse lehce vytřené olejem necháme nakynout přibližně hodinu (těsto by mělo zdvojnásobit objem).

Vykynuté těsto rozdělíme na díly, vytvoříme plošší bochánky. Uprostřed každého bochánku uděláme díru a pořádně ji zvětšíme (těsto při vaření zvětší objem, tak aby se nám uprostřed zase nespojilo). Ale zase ne tolik, jako já. No, nedokonalost je známkou ruční práce, řekl v jednom pořadu Zdeněk Pohlreich, a já si to často při svém domácím kuchtění připomínám:)

Vezmeme co největší hrnec a naplníme vodou v které rozmícháme agávový sirup (můžeme použít i hnědý cukr nebo med). Do vroucí vody vložíme připravené bagely, vaříme přibližně 1-2 minuty a průběžně je ve vodě otáčíme.

Bagely vyjmeme, osušíme a obalíme v připraveném posypu. V troubě rozehřáté na 220 stupňů (u horkovzdušné stačí 200 st.) pečeme do zlatova a křupava (zhruba 20 - 30 minut podle trouby).

Rozkrojené bagely plníme podle chuti - tady se meze nekladou:) Můžeme je plnit na sladko i na slano. Newyorskou klasikou je krémový sýr Philadelphia s uzeným lososem, kapary a rajčaty.

Já si je ale v oblíbené bagel deli dávala s krémovým sýrem a šunkou, proto jsem si stejnou kombinaci připravila i doma a doplnila listovými saláty a rajčaty. Drip coffee nesmí chybět.

Víc inspirace, čím bagely posypat a plnit, najdete na našem Pinterestu .

Dobrou chuť

Klára

New York - shopping and food

Když už je člověk v New Yorku, nemůže nenakupovat oblečení. A to říkám jako někdo, kdo opravdu nerad nakupuje.

Shopping and thrifting, what a joy! Especially in New York. We can prove it by visiting popular charity shops and a flea market at Upper West Side and Chelsea.

Že skoro všechno je v USA levnější, to se všeobecně ví. Pokud se ale rozhodnete nakupovat v těch standardních obchoďácích třeba na Manhattanu, rozdíl není proti Evropě tak zásadní (samozřejmě pokud nejsou zrovna výprodeje). O poznání zajímavější je návštěva nějakého outletu. Ale pozor, mají docela zmatek v tom, jak ceny uvádějí. Jednou jsou ceny už s daní, jednou bez daně, někdy je daň nulová, někdy regionální něco přes 4%, někdy lokální newyorská přes 8%. A to dokonce v rámci jedné účtenky. Těžko se v tom vyznat. 

To největší dobrodružství je ovšem návštěva thrift shopu nebo blešího trhu! A já vás teď do některých vezmu.

Pokud se vydáme do Central Parku v neděli, pak je ideální příležitost zajít na GreenFlea na Columbus Ave (mezi W 76th St a W 77th St). Srdce každého vintage milovníka musí poskočit. Ale najdeme tu i věci nové, přesto zajímavé a neotřelé - své zboží tu totiž nabízejí i mladí designeři. 

Když už jsme na Upper West Side, nevynecháme farmářský trh.

Pak můžeme jít po Columbus Ave dolů, na 74th najdete jeden z nejznámějších newyorských thrift shopů - Housing Works. Jedná se o z filmů dobře známý model charitativní prodejny - lidé věnují věci (oblečení, ale i vybavení domácnosti), které už nepotřebují, charity shop to prodá ve svých prodejnách nebo v online aukci, a výtěžek jde na pomoc potřebným - v tomto případě na podporu nemocných HIV/AIDS.

Všechno je pečlivě vyčištěné a roztříděné.  Housing Works má vícero poboček a v každé loaklitě najdeme trochu něco jiného. Na Upper West Side nás nepřekvapí nález značek jako Prada, Gucci nebo Dolce Gabbana, tedy nejen, ale najdou se. Tahle pobočka je cílená na mladé profesionály, kteří jsou všechno, jen ne tlustí, a proto i velikosti tady tomu odpovídají. Velikost nad us 8 (eu 36) tu najdete jen velmi zřídka. Luxusnějším značkám odpovídá samozřejmě i poněkud vyšší cenová hladina.

Pokud potřebujeme větší velikosti a rozumnější cenu, pak je lepší zajít do Chelsea na W 17th St. Tahle oblast je vůbec rájem second handů a bazarů. Já zmíním ještě jeden dobře známý a zásobený - Angel Street Thrift Shop.

Angel Street Thrift

Ovšem má nejoblíběnější pobočka Housing Works, kde jsem našla opravdové "poklady", byla v Brooklyn Heights. Tam už ta nejslavnější jména světové fashion scény asi nenajdeme, ale takoví Ralph Lauren, Donna Karen nebo pro mě nově objevený Elie Tahari taky umí. A znají dokonce taková hausnumera jako velikost us 14 nebo 16 (eu 42/44) :D

Když jsme u těch velikostí! Jestli máte díky médiím vytvořenou představu hamburgery vykrmeného Američana, v New Yorku na ní zapomeňte. Ovšem nechápu, jak to ale vzhledem k běžné velikosti jídla dělají.

Regular káva znamená nejméně 4 lžičky cukru a tučné mléko. Tak tu si, prosím, radši nedávejte, to bylo totiž moc i na mužskou část naší výpravy, která jinak bez sladkého nedá ani ránu.

Náš výlet do New Yorku je u konce. 

A jestli jsem vám teď přivodila chuť k jídlu, tak počkejte do pátku. Po každé správné dovolené je nezbytné si doma připravit něco, co nám dovolenou bude připomínat, že?

Klára

New York 4

New York City se skládá z 5 městských částí (původně samostatných měst), tzv. boroughs - Manhattan, Bronx, Queens, Brooklyn a Staten Island. Zatím jsme se (až na jednu malou otočku na Staten Island) pohybovali jen na Manhattanu. Dneska se podíváme na druhý břeh - do Brooklynu. Tedy alespoň na malou část - navštívíme Brighton Beach a Coney Island na jihu, projdeme se po Brooklyn Heights a DUMBO, procházku zakončíme Brooklynským mostem.

Our last walk in New York City leads us to Brooklyn and we are exploring Brighton Beach and Coney Island, Brooklyn Heights and DUMBO, then final steps are dedicated to Brooklyn Bridge. Although our walks through this amazing city are almost over, we are going to meet on Wednesday and on Friday enjoying shopping and food of Big Apple.

Brighton Beach a Coney Island

A začneme hezky rekreačně. Kam nutně musí vést kroky každého středoevropského suchozemce? Určitě k oceánu!

Brighton Beach si tu pro sebe "objevili" ukrajinští Židé, připomínala jim domov, a tak se jí začalo říkat Little Odessa (malá Oděsa). Postupně přibývali ruští imigranti, takže dnes se zažil spíš název Little Russia. A opravdu, pokud se vydáte po promednádě, angličtinu tu téměř neuslyšíte. Já bych to tu nazvala "malé Karlovy Vary" :)

Když se vydáme po Brighton Beach na západ, dojdeme na Coney Island. Ten je známý především díky Lunaparku.

Brooklyn Heights

Část, která mě ale svou atmosférou dostala nejvíc, je v Brooklynu mnohem víc na sever. Kdybych si (čistě hypoteticky, bohužel:) někdy vybírala v New Yorku bydliště, určitě by to bylo v Brooklyn Heights nebo DUMBO, popřípadě v nějaké sousedící části jako je Cobble Hills. A proč právě tady? Tahle část Brooklynu je totiž v porovnání s Manhattanem mnohem klidnější a i budovy jsou skromější co se výšky týká. Navíc ten pravý život tu jaksi bublá pod povrchem. Není náhodou, že snad každý kreativec, který se rozhodne usídlit v New Yorku, bydlí právě tady nebo v relativně blízkých částech Williamsburg a Greenpoint. Ateliéry, knihkupectví, kavárny, hodně zeleně a ten nejlepší výhled na Lower Manhattan - no nezní to dokonale?

DUMBO

Podobnou atmosféru jako Brooklyn Heights má část nazvaná DUMBO. Je to zkratka pro Down Under the Manhattan Bridge Overpass, takže je to jasné - nacházíme se v blízkosti Manhattanského mostu, a taky toho Brooklynského. Původně se jednalo o industriální oblast, v osmdesátých letech se sem začali stěhovat nejrůznější umělci a původní tovární haly se začaly měnit na lofty. Dneska tu má své sídlo třeba i mnohým dobře známý portál Etsy.

Podél DUMBO a Brooklyn Heights se na nábřeží East River táhne poměrně nově zbudovaný park Brooklyn Bridge Park (nač vymýšlet složité názvy, v jednoduchosti je krása a všichni se snadno zorientují:) První část se otevřela pro veřejnost v roce 2010.

V části zvané Empire Fulton Ferry si pěkně zblízka prohlédneme oba mosty. Ten Brooklynský je asi známější, proto se naše tříčlenná expedice usnesla, že právě ten přejdeme. Je starší, kamenný, ale mě osobně se víc líbil ten kovový, Manhattanský. Který je váš favorit?

Brooklynský most

Ano, tam nahoru půjdeme. Musíme se z nábřeží vrátit pořádný kus cesty, najít schodiště nahoru a pak se nechat unášet davem (i když na Karlově Mostě je víc nahuštěno), dávat pozor na cyklisty (kterým je na mostě vyhrazený jeden pruh) a pak si už jen užívat výhledu. 

Až kýčovitými pohledy na Brooklyn a Lower Manhattan v zapadajícím slunci vlastně ukončíme naše procházky po New York City. 

Ve středu a v pátek se totiž budeme věnovat nákupům a jídlu, to taky nezní vůbec špatně. Přijdete?

Klára

New York 3

Zdroj: wikipedia - autor chensiyuan

Dnes jsem vám slíbila procházku parky. Tak tady je hned ten první. Je plný soch. Nejdominantnější je ta jezdecká George Washingtona z roku 1856. Takže začínáme pod koněm, jo?

maps.google.com

Formerly potter's fields, today green places full of people, space for relaxing, eating, music or demonstrations - famous NYC parks. Shall we?

Union Square je častým místem konání nejrůznějších demonstrací a protestů. Čtyřikrát do týdne tu pak můžete navštívit farmářský trh. Hned vedle sochy Gandhiho je dokonce hřiště pro psy. No, pro malé smetáčky dobré, ale těch velkých mi bylo skoro líto. Ti se ani rozběhnout nemohli. V parcích (mimo hřiště) totiž musí být na vodítku. Ono se toho vůbec v parcích dost nesmí. Nejnovější zákaz z roku 2011 tu třeba zakazuje kouřit pod pokutou 50$.

Na místě Union Square byl původně hřbitov pro chudé, ostatně stejně jako je tomu u mnoha dalších parků v NYC. V této části města jsou ulice pravidelně uspořádané kolmo na sebe, výjimku tvoří Broadway a 4 Avenue/Bowery. Tyto dvě třídy se tu střetávají a z toho také vznikl název Union, spojení.

Teď si vyrazíme po Broadwayi směrem nahoru na 23 ulici a otevře se před námi další park - Madison Square, který byl v 18. století - hádejte čím - ano, hřbitovem.

Sedneme si na lavičku a chvíli budeme pozorovat v NYC všudypřítomné veverky, samozřejmě ty americké popelavé. A co nám to tady vykukuje mezi stromy? To je přece Flatiron Building, slavná Žehlička na Páté Avenue. V celé své kráse. Flatiron byla postavená v roce 1902 jako jeden z prvních mrakodrapů. V té době to byla se svými 22 patry jedna z nejvyšších budov. Docela prcek z dnešního pohledu:)

Nezahálíme. Po Madison Avenue se vydáme až na 42 ulici k dnešnímu poslednímu parku jménem Bryant Park, který byl v 19. století (překvapivě) hřbitovem:). Dnes je plný stolků, na kterých si můžete sníst jídlo - je jedno, jestli přinesené z domova, koupené v některém z bister, kterých je v okolních budovách požehnaně, nebo v kiosku přímo v parku. Dokonce si můžeme předem zkontrolovat webkamerou, jak to tam zrovna vypadá - tady (ale nezapomeňte, že v NYC je o šest hodin míň:).

Parků jsme si dneska užili dost, tak ani neposedíme a zamíříme do budovy, která se tyčí před námi - je to důstojná veřejná knihovna v Stephen A. Schwarzman Building. Je součástí sítě městských knihoven a často je nazývána jako Hlavní pobočka (Main Branch).

Na další místo to máme už jen kousek, příštím zastavením bude totiž Grand Central Terminal, největší vlakové nádraží na světě, které bylo otevřené v roce 1913. Nástupiště jsou v podzemí, se svojí rozlohou ale samozřejmě budova neslouží jen jako nádraží - najdete tu spoustu slavných obchodů a restaurací - například proslulý Oyster Bar. 

My teď ale zase nasedneme na metro a zelenou 4, 5 nebo 6 pojedeme na Lexington Av/59 ulici k dnešnímu poslednímu cíli, lanovce, která vede na Roosevelt Island čili Roosevelt Island Tramway. Za postupného stmívání se svezeme tam a zase hned zpátky. Tak pozor, už nám to jede ...

Focení za skoro tmy v houpající a střesoucí se kabině nepřináší ty nejlepší výsledky:) Nebo se nám jen únavou klíží oči? Ježatou špičku Chrysler Building si ani tak nemůžeme splést.

Ale New York City není jen Manhattan. V pondělí vás vezmu do čtvrti, která mě svojí atmosférou pohltila nejvíc. Zkusíte hádat, kam se podíváme?

Klára