Zobrazují se příspěvky se štítkemfood. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemfood. Zobrazit všechny příspěvky

Co s nimi aneb povelikonoční vaječná inspirace

úterý 22. dubna 2014


Dnes jsme si pro vás připravily inspiraci na jídla, ve kterých můžete zužitkovat velikonoční vaječnou nadílku.

1. Vařená vejce marinovaná ve šťávě z červené řepy - Jules Food
2. Vejce na tvrdo s chřestem - Health.com
3. Wrap plněný salátem z vajec a avokáda - Never Home Maker
4. Vejce v sójové omáčce s anýzem - Savory bites
5. Řeřichový salát s řepou a vejci - Williams-sonoma.com
6. Celozrnná pizza s bohatou zeleninovou oblohou a vejci - bhg.com
7. Plněné vaječné jednohubky - bhg.com.

Hezké povelikonoční hodování přejeme!

Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál

Polévka z bílých fazolí

pátek 7. února 2014



I když letošní zima je mírnější, něco na zahřátí se i tak hodí. A únor není zrovna bohatý na čerstvé vitamíny. Vždy se ale najde způsob. Co takhle polévku z bílých fazolí, s celerem a brambory?

Anunkové vaření je hlavně o inspiraci, vždy jednoduché, z dostupných surovin, často co zásoby dají. Proto ani není třeba pečlivě odvažovat.

Budeme potřebovat:
- velké bílé fazole sušené
- kousek bulvy celeru
- brambory
- zeleninový bujón (samozřejmě, nejlepší je domácí vývar, ne vždy jsou ale po ruce suroviny, není čas nebo chuť, v takovém případě jsem se naučila používat bujón ve formě želé - tyto bujóny nejsou tak přesolené a i chuť je lepší než u kostek)
- koření a bylinky podle chuti - k luštěninám se výborně hodí koření indické nebo arabské kuchyně obsahující římský kmín, ale hodí se také náš starý známý kmín a majoránka, vhodné jsou i čerstvé lístky koriandru nebo petrželky, zahřívací funkci polévky podpoří chilli
- kousek másla 
- zakysaná smetana

Fazole namočíme dle návodu - já vařila z typu velké Lima, které se doporučuje namočit na 8 hodin. Poté fazole vaříme (pokud namočené fazole slijeme a vaříme v nové vodě, sníží se nadýmavost, ale také přijdeme o mnoho cenných vitamínů a minerálů, které se do vody uvolnily). Když voda přijde k varu, přidáme vývar - pokud je bujón solený, vaření díky soli bude trvat o něco déle, na druhou stranu dřívější přidání vývaru umožní fazolím vstřebat co nejvíce chuti. Fazole se vaří přibližně 1 - 1,5 hod. Musí být al dente, nikdy ne rozvařené. Ve chvíli, kdy fazole již začínají měknout, ale ještě jim nějaká ta minuta zbývá, přidáme očištěné a nakrájené brambory a po chvilce i celer a suché koření. Dál vaříme společně.

Když je vše měkké akorát, odebereme část brambor a fazolí stranou, zbytek rozmixujeme na hladké pyré - tím se šikovně vyhneme nutnosti zahušťovat moukou. Ochutíme bylinkami, případně dosolíme. Přidáme pro zjemnění kousek másla. Vrátíme zpět odložené fazole a brambory - aby bylo do čeho zakousnout:) Podáváme se lžičkou zakysané smetany nebo Crème fraîche, na ozdobu posypeme zbývajícími bylinkami. Přikusovat můžeme čerstvý chléb nebo pečivo zapečené se sýrem.



Dobrou chuť přeje
Klára
Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál

RETRO ANUNK 2

pátek 17. ledna 2014

Už je to rok, co jsme se skoro všechny sešly v jedné kavárně v Brně. Loni v lednu, kdy zima byla zima, jsme se s Renatou a Pavlínou připojily na Skype a společně s Klárou on-line, jsme daly do kupy základ Anunku. A těší nás, že od té doby máme své pravidelné čtenáře, které Anunk těší, stejně jako nás.  A protože nám někdy přijde líto, že některé oblíbené příspěvky zapadnou do propadliště dějin virtuálního světa a dostat se k nim zpátky je koledování si o zanícené karpální tunely od rolování myší, rozhodly jsme se už tehdy v lednu 2013, že budeme připravovat i souhrnné příspěvky. 

První ohlédnutí Retro Anunk 1 pro vás v listopadu připravila Klára.



A teď už se pojďme podívat na to, jak vidím uplynulé dva měsíce já.

Dostaly jsme téměř 150 adventních komentářů k dárkům, které jsme na Anunku rozdávaly. Nakonec se Tereza těšila z konvičky věnované Pavlínou z jejího e-shopu qde-shop. Vladimíra se radovala z plechovek od Kokino Design, které patří naší Anunové Renatě. Taky máte někdy chuť vědět, jak to s věcmi na obrázcích dopadlo? Třeba mě by zajímalo, pro jaké účely nakonec plechovky slouží. Klára jako svůj třetí adventní dárek vybrala dřevěné misky z blešího trhu, které ovšem pečlivě vyčistila a napustila olejem. Byl o ně velký zájem a z 27 komentářů byla nakonec vylosována naše čtenářka Lenka. Poslední dárek jsem věnovala já, ušila jsem velkou nákupní / cestovní tašku, kterou vyhrála čtenářka z Brigitte z Německa. Zrovna včera jsem od ní e-mailem dostala zprávu, že tašku úspěšně otestovala při přepravě věcí na cestě za rodinou.




Rozdávání dárků v adventním čase nás bavilo všechny, ale nejen dárky žil v uplynulých týdnech Anunk. Zalovily jsme ve vodách českého designu, architektury a umění. A tak jste si mohli přečíst třeba článek o Pavlu Janákovi. A současně získat kontakt na žehlicí agenturu, občas to tak už máme, že kombinujeme krásu a praktično.






Pavlína přišla s dalším moc fajn článkem o tradičním Českém výrobci, který vyrábí krásné, oku lahodící věci. A tak po kanafasu, o kterém jsme psaly na podzim, bylo tentokrát krásné české sklo ze sklárny Kavalier.

A zatímco na podzim jsme měly všechny tak trochu pocit, že se z původního interiérového Anunku vlastně stává cestovní magazín, protože jsme měly hodně článků v rubrice Travel, tak v listopadu a prosinci jsme zůstávaly všechny doma pěkně za pecí. A tvořily jsme. Opakovat se v lednu s adventními kalendáři, nebo řetězem z ořechů by asi nebylo k tématu, ale určitě stojí za to připomenout si alespoň tři jiné projekty, které jsme vám představily.





























Klára udělala dárkovou krabičku. Tady je sice vánoční, ale když si stáhnete šablonu, může se vám hodit i na jiné, nevánoční dárky a schovávačky.



Já sama ráda a myslím že i velmi dobře šiju, pletu a tak dále. Ale jestli mi něco nejde, tak je to práce s papírem a lepení. Mám to vždycky upatlaný, hrany nepřesné, hrůza pohledět. To Klára s krabičkou předvedla majstrštych a stejně tak i Renata, která vám ukázala jak udělat několik různých, minimalistických ozdob. Opět jde sice o čistě vánoční téma, ale všichni, kdo máte rády různé geometrické tvary, si i mimo vánoce můžete vyrobit 3D dekoraci. Teda pokud na tom s lepidlem a rýsováním nejste jako já.



Jsme rády, že se vám líbila i rubrika kulturní, o hudbě a co je u nás nového. Zdá se, že v tom i letos budeme pokračovat.














A také jsme se trochu víc opřely do rubriky rozhovory. Zatím jsme vám představily Katku z DesignVille a Janu Kloučkovou Kudrnovou z lesa. Ale další pěkné pro vás máme připravené na období, které bude předmětem příštího, jarního souhrnu.

Jsme rády, že se Vám líbil i článek o Wabi Sabi a zřejmě se k tomuto tématu ještě vrátíme.

Občas se v komentářích objevují výkřiky jako "takových více" a "prima počtení". A tak se dnes loučím nejen s přáním pěkného pátku a nadcházejícího víkendu, ale i s otázkou, jaká témata vás tady baví a čeho byste chtěli "ještě víc a ještě víc?"

A protože píšeme i o vaření, tak dnes mám pro vás vzpomínku na Klářinu čokolžičku, která bude takovou pěknou sladkou a zároveň zimní tečkou na závěr.

Krásný den. 

Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál

Čokoládová lžička / Homemade hot chocolate spoon

středa 8. ledna 2014



Zima je zatím mírná, to ale neznamená, že se občas nepotřebujeme něčím zahřát nebo zimně zhřešit. Nebo prostě jen někoho obdarovat netradiční sladkostí. Pro takové chvíle je čokoládová lžička na domácí horkou čokoládu jak dělaná!

Budeme potřebovat:
- různé čokolády dle chuti a obliby (nebo se klidně pustit do výroby domácí čokolády)
- dřevěné lžičky (nebo míchátka)
- zdobení
- silikonovou formu (na led nebo přímo na čokoládu)
- vodní lázeň
- na zabalení pečící papír a provázek, popř. celofán.



Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a nalijeme do silikonové formy. Necháme mírně zatuhnout a posypeme zdobením (čokoláda musí být teplá tak akorát - ne příliš, aby se zdobení nerozpustilo, ale dostatečně na to, aby se "přilepilo"). Do mírně zatuhlé čokolády píchneme dřevěnou lžičku (aby se nám nekácela) a celé vložíme do mrazáku. Přibližně za hodinu až dvě je čokoláda tuhá a kostky čokolády můžeme z formy vyloupnout.

Teď už jen každou lžičku zvlášť zabalit - třeba rustikálně do čtverců pečícího papíru nebo výstavně do celofánu.




Když přijde ta pravá chvíle, stačí ohřát hrnek mléka, vložit čokoládovou lžičku ... a míchat a míchat a míchat ...  A pak už slastně upíjet:)

Dobrou sladkou chuť přeje
Klára
Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál

Podzimní špagety / Fall pasta

pondělí 4. listopadu 2013



Některé lišky jsou podšité, jiné bystré a jindy zas běhají k Táboru. Zrovna ty, co běží k Táboru je dobré teď s podzimní plýskanicí chytit, čapnout jim kus toho zázvoru a udělat si řádné prohřívací thé. Ale protože dnešní příspěvek je z rubriky FOOD, uděláme si, s liškami, špagety.

Na dnešní vaření potřebujeme:

Těstoviny (já použila rýžové bezlepkové, protože mi tak velí má dieta, ale pro normálního nepostiženého strávníka bych na místě těstovin nejraději viděla tagliatelle, neboli nudle)
Lišky, podšité, bystré, ale hlavně houbovitého charakteru
Smetanu
Citron neb limetku
Cibuli
Bylinky - já použila koriandr
Olivový olej
Sůl, pepř
Verze pro fajnšmekry: piniové oříšky


1.  Do velkého hrnce dejte vařit vodu na těstoviny.

2.  Na pánvi rozehřejte olej a přidejte na drobno nakrájenou cibulku. Asi tak po minutce, až se cibulka trochu zatáhne, přidejte omyté a pokrájené lišky. Lišky mírně osolte a podle chuti opepřete, nejlépe čerstvě mletým pepřem rovnou z mlýnku. Restujte zhruba tři minuty a pak si zvolte jednu z následujících cest:

Verze 2a, konzervativnější: nyní přelijte houby smetanou nebo šlehačkou, ztlumte plamen nebo plotýnku a postupujte plynule k bodu tři.

Verze 2b, inovativnější: na houby vymačkejte půlku limetky nebo menšího citronu. Dejte pozor na zrníčka. Já se naučila houby na pánvi kapat citronem od Jamieho Oliviera a od té doby to tak dělám neustále. Liškovou směs s citrusovou šťávou míchejte cca minutu a pak přidejte smetanu z bodu 2a a nechte provařit.

3. V pěti minutách, co se nám samovolně provařuje omáčka, by už měla být vroucí voda v hrnci na těstoviny. Vodu řádně osolíme, jak říká pan Polreich, voda na těstoviny, to musí být uplný moře! Přidáme i několik kapek olivového oleje a vhodíme těstoviny, které vaříme dle návodu a hlavně vlastní chuti.



4. Uvařené těstoviny slijeme, servírujeme do hlubokých talířů, přelijeme liškovou omáčkou, posypeme bylinkami (pokud nemáte koriandr, petržel nebo libeček také udělají dobrou službu). Já mám ráda piniové oříšky, takže Anunkblog verze je i s nimi, sakumprásk.

5. Servírujeme s láskou a svěžím bílým vínem. A nebo, pokud se vám podařilo chytit jednu z těch v úvodu zmiňovaných lišek a venku je vážně sychravo a vy jste celí tak trochu nastydlí, dobře se hodí  i zázvorový čajs medem.




Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál

American chicken pie aneb s Američanem v kuchyni

pondělí 21. října 2013



Je to už déle než týden, co Klára napsala poslední reportáž z New Yorku. Ale USA to není jen NY, jak mi připomenul můj kamarád Matthew, rodilý Američan. A tak mě naučil uvařit jednu americkou klasiku - americký kuřecí koláč.

Budete potřebovat: 

vařená kuřecí prsa
1 a 1/2 šálku kuřecího vývaru /získáme při vaření kuřecích prsou/
1 šálek mléka
listové těsto
2 lžíce másla
1 střední cibule
3 mrkve na plátky
půlka menšího kořenového celeru
šálek mražené kukuřice
šálek mraženého hrášku
/můžete použít i mraženou směs/ 
100 g nahrubo nastrouhaného eidamu
1/2 šálku hladké mouky
tymián
sůl a pepř dle chuti
1 vejce
1 lžička vody

V pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli, celer, mrkev a dusíme do měkka asi 10-15 minut, zaprášíme moukou, zamícháme, asi za minutu vmícháme kuřecí vývar a následně šálek odstátého mléka /přilíváme opatrně, dle hustoty/. Při mírnější teplotě vaříme 10 minut. Uvařená kuřecí prsa natrháme na vlákna /tenhle způsob porcování má v tomto případě svůj velký význam/ a vmícháme společně s hráškem, kukuřicí, nahrubo nastrouhaným eidamem a tymiánem do směsi. Osolíme a opepříme dle chuti.  
Formu či zapékací mísu vyložíme pečícím papírem a okraje vymažeme máslem. Z poloviny listového těsta vyválíme kulatý plát a vyložíme jím formu tak, aby těsto přesahovalo mírně přes okraj. Do formy nalijeme směs, na povrch položíme plát z druhé poloviny listového těsta a pořádně jej prsty spojíme s okrajem spodního plátu. Do horního plátu vyřežeme tři otvory. Smícháme vejce a vodu a potřeme povrch koláče /nemusí být/. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova na 180 stupňů asi 25 - 30 minut.

Nejsem už odmalička velký příznivec vařené kořenové zeleniny, ale tahle kombinace mě chuťově neuvěřitelně příjemně překvapila. Asi tolik, že jen tak náhodou po obědě zmizela další třetina. Ehm, ale je skvělý i za studena /v noci/. Dobrou chuť!    

Renata


Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál

Celozrnné bagely / Whole Wheat Everything Bagels

pátek 11. října 2013



Hledat typicky newyorské jídlo je hodně těžké. New York je takový kotlík, kde žijí zástupci snad všech národů světa. A ty si sebou přinesli své národní kuchyně a od toho se taky odvíjí nabídka restaurací a bister. Ale bagely, ty se tu proslavily. Samozřejmě, ani bagely nejsou původem americké, tradici sem přivezli polští Židé.

Whole wheat bagels recipe
90 g whole wheat flour
135 g white flour
150 ml water
7 g dry yeast
10g brown sugar
5 g salt
drop of oil
10 g agave syrup or honey
seeds and flakes

Combine flours, yeast, sugar, salt and water to make dough. Let it rise for about 1 hour. Form bagels with a hole in the middle (depending on desired size make 2- 4 pieces), cook them in a boiling water with syrup or honey added for 1 - 2 minute. Then wipe and dip them in seeds and flakes. Bake in a oven preheated to 220 °C for about 30 minutes.

Fill with cream cheese, ham, tomatoes and lettuce. Enjoy.

V New Yorku se staly klasikou a vybrat si můžete z mnoha druhů - světlé, tmavé, celozrnné, s posypem nebo bez. Mě nejvíc zachutnaly ty, které se prodávají pod názvem Whole Wheat Everything, tedy celozrnné a posypané vším, na co máte chuť:) Tak je pojďme taky zkusit.


Na 4 bagely (takové normální evropské velikosti, cca 2-3 newyorské velikosti:) budeme potřebovat:
90g celozrnné mouky (nebo chlebové)
135 g hladké mouky (+ trochu mouky na podsypání při hnětení)
150 ml vody
7g sušeného droždí
10g cukru hnědého
5 g soli
olej (jen na vymazání nádoby)
10g agávového sirupu nebo medu
posyp dle chuti - já použila černuchu, sezam a mix vloček


Sušené droždí a 5g cukru rozmícháme v 75 ml teplé vody a necháme stát zhruba 10 minut. Do mísy nasypeme mouky, zbytek cukru a sůl. Promícháme, vytvoříme důlek a vlijeme droždí. Zpracujeme na těsto, které pořádně vyhněteme do hladka. Vytvoříme bochánek, který v čisté míse lehce vytřené olejem necháme nakynout přibližně hodinu (těsto by mělo zdvojnásobit objem).

Vykynuté těsto rozdělíme na díly, vytvoříme plošší bochánky. Uprostřed každého bochánku uděláme díru a pořádně ji zvětšíme (těsto při vaření zvětší objem, tak aby se nám uprostřed zase nespojilo). Ale zase ne tolik, jako já. No, nedokonalost je známkou ruční práce, řekl v jednom pořadu Zdeněk Pohlreich, a já si to často při svém domácím kuchtění připomínám:)

Vezmeme co největší hrnec a naplníme vodou v které rozmícháme agávový sirup (můžeme použít i hnědý cukr nebo med). Do vroucí vody vložíme připravené bagely, vaříme přibližně 1-2 minuty a průběžně je ve vodě otáčíme.

Bagely vyjmeme, osušíme a obalíme v připraveném posypu. V troubě rozehřáté na 220 stupňů (u horkovzdušné stačí 200 st.) pečeme do zlatova a křupava (zhruba 20 - 30 minut podle trouby).

Rozkrojené bagely plníme podle chuti - tady se meze nekladou:) Můžeme je plnit na sladko i na slano. Newyorskou klasikou je krémový sýr Philadelphia s uzeným lososem, kapary a rajčaty.



Já si je ale v oblíbené bagel deli dávala s krémovým sýrem a šunkou, proto jsem si stejnou kombinaci připravila i doma a doplnila listovými saláty a rajčaty. Drip coffee nesmí chybět.




Víc inspirace, čím bagely posypat a plnit, najdete na našem Pinterestu .

Dobrou chuť
Klára
Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál

Svačinka s příchutí pečených rajčat

pondělí 16. září 2013





Miluju rajčata na všechny způsoby. Rozhodnout se na jaký nejvíc, je těžké. Tentokrát jsem je připravila na svačinu v pečené podobě.

I love tomatoes in all ways! For example roasted tomato as a snack.

Budeme potřebovat:

rajčata - lepší jsou odrůdy, které obsahují více dužniny
olivový olej
špetku soli a cukru
bylinky
česnek
toastový chléb či jiné pečivo
žervé či lučina, cottage sýr, kozí sýr aj.

Rajčata nakrájíme na plátky cca půl centimetru široké, dáme na pečící papír a každé zakápneme směsí olivového oleje, ve kterém jsme zamíchali sůl a cukr. Do olivového oleje můžete přidat i rozdrcené či sušené bylinky a česnek. Já česnek dávám raději přímo na pečivo, aby byl čerstvý a "spálil bacily". Rajčata dáme péct na 180 stupňů do trouby na 20-25 minut - záleží zda je máte raději vysušenější či spíše jen zapečené.
Opečeme v topinkovači, toastovači či na pánvi toast, bagetku či chleba - pokapeme olivovým olejem /pokud opékáte na pánvi není třeba/ a pokud nás už nečekají společenské povinnosti, potřeme česnekem. Nahoru můžete položit rovnou rajčatové plátky nebo ještě pečivo potřít oblíbeným druhem sýra. Kdo chce dosáhnout ještě výraznější chuti zakápne celou tu krásu ještě balsamico redukcí.

Mám to štěstí, že moje první kroky vedou na zahrádku pro čerstvá rajčata a bylinky.

Jako bylinky jsem použila bazalku, oregano a rozmarýn, ale můžete některou z nich klidně nahradit petrželkou či některé z těch mých vynechat. 

Nakrájet a šup na plech! Ten vyložte raději pečícím papírem, na alobalu se rajčata připékají. 

Hezké pondělí přeje

Renata
Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál

Někdo to rád horké aneb zázvorový čaj / Someone like it hot aka ginger tea

úterý 27. srpna 2013

Původně to měla být zázvorová limonáda. Jak se ale příroda nezadržitelně blíží k podzimu a čekají nás sychravé dny, na poslední chvíli jsem se rozhodla to pořádně rozpálit. Zázvorový čaj s chilli papričkami totiž nikoho nenechá chladným.

Ginger tea with chilli pepper and pear, sweetened with stevia and agave nectar. 
Add grated ginger, cutted lemon, little bit of chilli pepper or cayenne pepper and stevia to boiling water and let boil for 5 minutes, then turn the heat down and let simmer for another 10 minutes. Before the end add pear cut into pieces to warm it up. Strain and dilute with hot water - 1 part of ginger concentrate and 2 parts of water. For more sweet taste add agave nectar or honey.
Cheers!


Budeme potřebovat:
zázvor - cca 2 cm kousek
citrón (nebo limetku) - 1 menší nebo 1/2 většího - chemicky neošetřený (nebo velmi důkladně omytý)
hrušku (je možné použít i jablka nebo kdouli)
chilli papričku nebo kayenský pepř - stačí jen malé množství
stévii čerstvou nebo sušenou - cca 1 polévkovou lžíci
vodu
pokud máte raději sladší nápoj, přislaďte agávovým sirupem nebo medem (je možné přisladit znovu nálevem ze stévie, nápoj ale pak bude mít "kovovější" příchuť)

Zázvor a citrón dobře omyjte. Zázvor a i se slupkou nastrouhejte. Do vroucí vody vhoďte nastrouhaný zázvor a pokrájený citrón - část citronové šťávy předem vymačkejte a nechte na pozdější dochucení. Přidejte kousek chilli papričky nebo kayenského pepře (což není vůbec pepř, ale právě namletá chilli paprička) a lístky podrcené lístky stévie.

Povařte v 1/2 litru vody 5 minut. Pak stáhněte teplotu a nechte jen mírně ohřívat dalších deset minut. 5 minut před koncem přidejte nakrájenou hrušku, aby se jen prohřála, ale zůstala křupavá a nerozvařená. 

Vařením v tomhle množství vody a následným přecezením vznikne nálev koncentrovaný, je nutné ho před samotnou konzumací zředit horkou vodou - cca 1 díl zázvorového koncentrátu + 2 díly horké vody (ale pro jemnější chuť můžete naředit i víc). Pro kyselejší variantu ještě přidejte citronovou šťávu, kterou jste vymačkali, naopak pro oslazení přidejte lžičku agávového sirupu nebo medu. Podávejte přecezený nálev, ale přidejte povařené kousky hrušek a papričky.

Pokud přece jen dáte přednost osvěžení, nechte koncentrát vystydnout a řeďte studenou vodou a doplňte ledem. Tak vidíte, nakonec i ta limonáda by byla:)

Tip: Tento nápoj je naprosto vynikající s kdoulí. Tu je ale na rozdíl od hrušky nutné vařit cca 20 minut, v syrovém stavu je příliš tvrdá a nepoživatelná. 

A co říct na závěr? Snad jen že v tomhle případě je pověstné "Na zdraví" víc než na místě, protože zázvor a citrón, a třeba ještě dohromady s medem, to je ta nejlepší podzimní vzpruha, zahřívač a bojovník proti nachlazení.

Klára

Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál

koláč letní na neděli

pátek 9. srpna 2013

























Tvarohový koláč s meruňkami je můj letní favorit. Lehounký dezert připomíná americký cheesecake, ale je nadýchanější. Vždycky, když na trhu nebo v obchodě vidím nádherně zralé meruňky, mám chuť tuhle dobrotu upéct. Vůbec nejlepší je udělat koláč den předem a dát ho do ledničky, aby byl změklý, naležený a vychlazený.
Cheesecake with apricots is my summertime special. Light desert reminds american cheesecake, but it is a bit more fluffy. Everytime I see beautiful, fresh, mature apricots, I get a taste to make one of those. Best of all is to make the pie a day before and put it in the refrigerator, so that it's soft and cool.

Pokud jsem vás nalákala, tak si připravte:
na těsto
100g másla nakrájeného na kostičky, trochu na vymazání formy
100g mletých mandlí
100g hladké mouky prosáté se lžičkou prášku do pečiva
100g krupicového cukru, nejlépe hnědého
1 velké vejce

a na náplň
250g jemného tvarohu nebo ricotty, 2 velká vejce, 6 lžic zakysané smetany, cukr, vanilkový cukr nebo pravá vanilka
meruňky hodně zralé-když jsou tvrdší povařím je napřed s cukrem.




















Horkovzdušnou troubu nahřívám na 140 stupňů. Suroviny na těsto spojím ručně, robot mě většinou zdržuje, ale jde to i s ním. Hotové těsto vymačkám a uhladím do vymazané koláčové formy (průměr asi 24 cm) s odnímatelným dnem. Těsto se peče asi 25 minut až trochu naskočí a zezlátne. V mezičase smíchám suroviny na náplň. 






Upečený korpus vyndám z trouby,  naskládám na něj meruňky a zaleju připravenou tvarohovou náplní, vrátím do trouby a nechám péct dalších asi 50 minut.
Po vychladnutí koláč schovám do ledničky, před servírováním je možné poprášit ho ještě moučkovým cukrem.


















Je to opravdu mňamka, tak ať se vám povede. Krásný víkend!
Pavlína




Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál

Lasagne se slečnou cuketkou/Lasagne with miss Zucchini

pátek 26. července 2013


Hned po rajčatech je cuketa ze záhonku mou nejoblíbenější plodinou. Většinou ta červená rajská jablíčka předběhne a můžeme s ní kouzlit v kuchyni o něco dřív. Nejlepší ale je, když ji doženou a spojí svoje síly dohromady.

Zucchini is my second favorite vegetables after Tomatoes. But the best is, when you put them together. 

Suroviny: 

lasagne /nejlépe zapékací, bez potřeby předvaření/
1 střední cuketa
mozzarella

Zeleninová náplň: 
1 menší cuketa
1 střední cibule
2 stroužky česneku
konzerva loupaných rajčat/ nebo asi 4 velká čerstvá oloupaná rajčata
nejlépe čerstvé bylinky /oregano, bazalka, tymián....dle oblíbenosti/
šunka /nemasojedlíkům scházet nebude/

Bešamel:
40 g másla
40 g hladké mouky
500 ml mléka
sůl, špetka muškátového oříšku

Nakrájíme cibuli na jemno, česnek na plátky a jednu z cuketek na drobné kostky. Druhou cuketu pak rozkrájíme na tenké /2 - 3 mm/ pláty. V hrnci rozehřejeme olivový olej, osmahneme na něm cibulku a česnek, poté šunku, pak přidáme kostky cukety. Orestujeme a vše zalijeme loupanými rajčaty, posolíme a vmícháme hrst bylinek. Dusíme bez pokličky dokud se nevypaří přebytečná voda - docílíme tak silnější chuti.

Uvaříme bešamel - do rozpuštěného másla vmícháme hladkou mouku, jakmile začne pěnit postupně zalijeme dle potřeby odstátým mlíkem. Za stálého míchání vaříme na mírném stupni do zhoustnutí. Osolíme a nakonec vmícháme malou špetku muškátového oříšku.

Zapékací misku pořádně vymažeme olivovým olejem, dno pokryjeme tenkou vrstvou bešamelu. Položíme plátky lasagní, které polijeme zeleninovou směsí. Na tuto vrstvu pak poklademe osušené a posolené plátky cukety, které zalijeme bešamelem. V tomto tempu pokračujeme až k okraji misky, přičemž nahoře by měl lasagne pokrývat bílý bešamel. Aby mu tam nebylo smutno a trochu to nahoře křupalo položíme do něj sýr - já doporučuji jemnou chuť mozzarelly.
Dáme do předehřáté trouby a pečeme dle pokynů na lasagních.

A to je vše přátelé! Dobrou chuť!

Renata
Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál

Očistná zelená polévka / The green healing soup

středa 17. července 2013

V tyhle letní dny řada z nás myslí na dietu, očistu nebo na detox.  A protože je příští pondělí úplněk, dnes pro vás máme připravenou zelenou polévku, očistnou, vhodnou k celodennímu popíjení či, dovolí - li to okolí, k uskrávání.

Today we'll provide you with a recipe for a green healing soup, originally developed by Henry Beiler. This soup is used for a fast and general detox.  Let's take next Monday Full Moon opportunity and get ready for it. 

You will need: 3 stalks of celery,  3 whole zucchini,  2 cups of string beans, 1 cup of parsley, tsp. of raw unsalted butter (alternative: you can add garlic or ginger, as well as olive oil)









Na polévku potřebujeme :

3 stonky řapíkatého celeru
3 celé, nejlépe menší cukety
2 šálky zelených fazolí (těch v luscích)
1 šálek zelené petrželky
čajová lžička másla, nejlépe od farmáře, nesoleného

Jako alternativu můžete použít ještě olivový olej. V zimě nebo na  podzim, pro lepší prohřátí,  můžeme přidat ještě stroužek česneku a nebo zázvor. 





Postup / How to:

Uvařte fazolky pět minut v páře, pak přidejte nakrájené cukety a řapíkatý celer a vařte dalších 5 - 7 minut.  Při vaření si ověřujte, zda je zelenina stále křupavá.  Nepřevařte.

Put one cop of water into a stockpot.  Add the string beans as a first and steam them for 5 minutes. Then add zucchini & celery and steam another 5 - 7 mins.  Be sure all is still crisp.  Do not overcook. 

Pak vše dejte do mixéru a přidejte petrželku. Všechno společně s vodou, která posloužila k tvorbě páry, v hrnci dobře rozmixujte.

Then put the vegetable water and cooked vegetables together into the mixer.  Blend until liquefied.  Add a tsp of butter and large handful of parsley. Blend again till parsley is liquefied. 

Hotovo. Done

Doporučuje se popíjet dva šálky denně.  Já osobně mohu potvrdit, že jsem už dvakrát absolvovala celodenní stravovací režim pouze s touto polévkou a bylo mi velmi dobře.  Fazolky a cukety jsou bohaté na draslík a vápník a pomáhají játrům se zbavit nečistot.  Což se může hodit právě teď v létě, v době různých Mojito party,  letních festivalů, pikniků...

Dosage: 2 cups / day.  I've used whole amount for whole day two times already and survive. Vegetables are rich sources of organic potassium and sodium.  And you liver, especially now in Mojito party, festival or picnic season will appreciate such a healthy break.

Na zdraví!  / Enjoy !
Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál

Caprese na tyčce s balsamico redukcí

středa 3. července 2013

V pondělí vás Pavlína vzala do italských Benátek a v Itálii ještě zůstaneme.

Caprese, to je známý italský salát z rajčat, mozzarelly a bazalky, často doplněný olivami. Kdo by ho neznal a někdy neochutnal! Pojďme si ho připravit ale trochu jinak - ve formě špízu. Díky kompaktnímu tvaru je vhodný s sebou - v krabičce do práce i na piknik. Já ho ráda servíruju hostům - každý si nabere množství dle libosti a také rajčata nepouští tolik šťávy a tedy můžeme uzobávat v průběhu celého večera.

Caprese skewers
For caprese skewers thread cherry tomatoes, baby mozzarella balls (bocconcini), olives and basil leaves. Drizzle the skewers with extra-virgin oil and season with salt and pepper. 

Simple balsamic reduction
Bring a cup of balsamic vinegar to a boil, then reduce heat to simmer. Stir occasionally and allow to simmer until the vinegar has reduced by half. Allow to cool and pour on top of skewers.


Caprese špízy s jednoduchou balsamico redukcí

malá rajčata (cherry, soudkovitá i na stonku)
baby (mini) mozzarella
čerstvá bazalka
olivy (jakékoli oblíbené - černé, zelené i nakládané v bylinkách)
panenský olivový olej
hrubá mořská sůl
černý pepř (ideálně čerstvě mletý)
balsamico ocet (čím kvalitnější, tím lepší)

Na špejle střídavě napichujeme rajčata, kuličky mozzarelly, olivy a prokládáme bazalkovými listy. S jednotlivými špízy si můžeme "pohrát" - rozkrojit mozzarelu a rajčata na půl a mezi ně vkládat bazalku, kuličky mozzarely zabalit do bazalky nebo vytvořit rajčatová srdce.

TIP
Srdce vytvoříme tak, že soudkovité rajče rozkrojíme na půl na šikmo a jednu polovinu otočíme vzhůru nohama.


Balsamico redukce

Redukce z balsamikového octa se obvykle vyrábí svařením balsamicového octa s cukrem a červeným vínem. Já ale preferuji jednodušší verzi - pouhé svaření samotného octa. Protože redukcí se zintenzivní chuť, je třeba vybírat ocet kvalitní a takový, který nám chuťově nejvíce sedí.

V malém hrnci zahřejeme ocet až začne vřít. Potom zmírníme teplotu a necháme ocet jen lehce probublávat dokud se jeho množství nezredukuje na zhruba polovinu. Je třeba pamatovat na to, že při zchladnutí redukce ještě zhoustne!

(Redukci můžeme dlouhodbě skladovat v lednici v uzavřené nádobě).

Špízy naaranžujeme na talíř, posolíme, popepříme a zakápneme panenským olivovým olejem a balsamico redukcí.

Můžeme podávat jako předkrm, přílohu ke grilovanému masu nebo lehkou večeři s pečivem.



Dobrou chuť přeje
Klára
Facebook Pinterest Twitter Google +1 pošlete to dál